In queste ultime settimane si è molto discusso del tormentone dealcolati. L’enologo senese, Jacopo Vagaggini, dall’altro di un bagaglio scientifico e culturale che combina background famigliare, una formazione ad Oxford e Bordeaux, esperienze in Francia, nel cuore dell’enologia mondiale, e … Leggi tutto Vino dealcolato, opportunità o minaccia? Una spiegazione tecnica