Radicchio rosso, come abbinarlo: cinque vini per cinque ricette

Le versioni salate di ricette tradizionalmente dolci sono sempre una grande curiosità in cucina e un grande sfizio a tavola. Lo Strudel salato al radicchio rosso e Scamorza è sicuramente una ricetta da provare, dove ancora una volta il radicchio rosso, accompagnato dalla Scamorza, crea un antipasto, semplice da provare e ricco di gusto. E se la parola Strudel vi fa pensare subito al nord Italia, all’Austria o alla Germania, per creare un ancora più vivace e curioso abbinamento con il vino, facciamo un lungo salto verso sud, fino in Sicilia dove a fare gli onori di casa è il Frappato Igt Terre Siciliane Arianna Occhipinti. È un vino sanguigno ed elegante, ottenuto con sole uve Frappato di Vittoria, che nel suo stesso nome porta con sé tutta la tradizione vinicola contadina della Sicilia. L’abbinamento con questo Strudel salato al radicchio rosso e Scamorza, non è una follia, né una provocazione. È semplicemente un gioco di gusti e sensazioni che vale davvero la pena provare. Il gusto caldo, intenso, filante e dolce-amaro dello Strudel, legati al carattere aspro e profondo del Frappato, creano connubio di sapori che legano perfettamente al palato, nonostante la loro natura, tipicità e geografia li porti ad essere lontani, qui si uniscono nel gusto.