Il primo spumante bio e certificato Doc di Monte delle Vigne, cantina di Ozzano Taro, sulle colline parmensi. Una bollicina Blanc de Blancs certificata Icea – Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale, Colli di Parma Doc ottenuto da uve 70% Chardonnay e 30% Chardonnay Mousquè. Continuazione di un percorso produttivo, fatto di cura e valorizzazione dell’ambiente e della biodiversità dei suoi vigneti, che vede la luce con la sua prima annata in sole 10 mila bottiglie. Vi raccontiamo dove nasce e cosa abbinare a Poggio Alto Brut 2021 Monte delle Vigne.
Dove nasce e cosa abbinare allo spumante Blanc de Blancs bio Poggio Alto Brut 2021 Colli di Parma Doc Monte delle Vigne
Poggio Alto Brut 2021 Monte delle Vigne è un vino che è piena espressione del suo territorio di origine, situato tra il Parco Fluviale del Taro e il Parco Naturale dei Boschi di Carrega, a poca distanza dalla Riserva Naturale Monte Prinzera.
Un luogo dove le zone calanchive si alternano a prati, laghi, rii d’acqua e ampi spazi verdi e boschivi ancora incontaminati e ricchi di biodiversità che, insieme alla brezza proveniente dal passo appenninico della Cisa, rendono quest’area un ecosistema particolarmente vocato alla viticoltura.
Il nome stesso del vino fa riferimento al luogo dove crescono i vigneti: un piccolo altopiano a 250 metri s.l.m.
Per cogliere al meglio le peculiarità dei suoli, Monte delle Vigne ha scelto con cura il terreno e l’esposizione più adatti per ogni vitigno: in particolare per questi vigneti a Chardonnay è stata selezionata la zona più fresca del podere, su terreni a prevalenza calcarea che donano un vino dalla grande spalla acida.
E dopo la raccolta, rigorosamente a mano e selezionata, le uve vengono lavorate nella cantina ipogea posta su tre livelli, che utilizza la pigiatura gravitazionale per mantenere intatta l’eccellente qualità delle uve. A seguito della fermentazione a 18°C, il vino rimane tre mesi sur lies, con batonnage in serbatoi di acciaio inox e presa di spuma con Metodo Charmat lungo che regalano un Blanc de Blancs versatile negli abbinamenti.
