Fondata nel 1626, la Maison Trimbach (distribuita in Italia da Pescarmona Importatori) è una delle più antiche e stimate aziende vinicole dell’Alsazia, con la proprietà che si tramanda da ben 13 generazioni. Riconosciuta come una “Grande Casa” in una regione dominata da piccoli produttori (la media è di 5 ettari), Trimbach possiede oltre 60 ettari – suddivisi in 50 parcelle – di vigneti classificati Aop (l’equivalente europeo della dicitura Denominazione di Origine Protetta, Dop). L’azienda alsaziana si pone come “punto di riferimento globale per la produzione di vini bianchi secchi”, al punto da essere il produttore di vini fermi dell’Alsazia con il maggior numero di casse vendute negli Stati Uniti dal 1978.
Abbiamo potuto degustare alcuni dei vini più rappresentativi e iconici della Domaine in abbinata con i piatti signature del ristorante Seta (due stelle Michelin) a Milano, presso il Mandarin Oriental. In questa occasione, abbiamo incontrato Pauline Trimbach, che incarna la tredicesima generazione della famiglia alsaziana, che ci ha spiegato come le bottiglie siano sempre più dedicata a un contesto di palati raffinati, che ricercano vini di struttura e ampiamente abbinabili ma senza rinunciare all’eleganza.
Non possiamo che condividere l’analisi di Trimbach, poiché l’abbinata con in raffinati piatti ideati da Antonio Guida, chef di Seta, ne esalta tanto l’ampiezza palatale quanto la freschezza che confermano come sia i Riesling sia il Gewurtztraminer possano raggiungere note delicate, fruttate, gradevoli ma bilanciate, adatte ad abbinamenti originali, come i formaggi, i cibi più piccanti e orientaleggianti. Una vera scoperta, come conferma Pietro Alexandre Pescarmona, amministratore delegato di Pescarmona Importatori: “Con Trimbach dimostriamo quanto possano essere di caratura stellare i vini dell’Alsazia, finora destinati a consumatori più attenti e conoscitori ma che, grazie anche alle attività che stiamo svolgendo, possono entrare di diritto in carte dei vini dell’Horeca più esigente e attenta alla qualità”.
Questo perché i vini derivano dai vigneti di proprietà di Trimbach che si trovano lungo la faglia di Ribeauvillé, formatasi 50 milioni di anni fa tra i Vosgi e la Foresta Nera. Questa posizione geologica unica offre un mosaico di terroir che include complessi calcari e fossili marini bio-degradati chiamati “Muschelkalk”.
Lo stile Trimbach è inconfondibile e si basa su alcuni principi rigorosi che mirano alla purezza e all’equilibrio del vino. Per iniziare, sono proposti vini tipicamente secchi e bilanciati, una sorta di firma stilistica della Maison. La quale evita la fermentazione malolattica per preservare la freschezza, la vivacità e l’acidità dei vini. Inoltre, i vini sono affinati non in legno nuovo per garantire che la purezza e i “frutti” mantengano le loro caratteristiche originali.
Dal 1972, Trimbach adotta una tipologia di agricoltura sostenibile e biologica, perché ha eliminato l’uso di prodotti chimici in vigna e in cantina. Pratica l’agricoltura sostenibile per la gamma Classic e la produzione biologica per Réserve, Gold Labels, Grands Crus e Prestige. L’annata 2023 è certificata biologica. A questo si somma una vendemmia sempre e solo eseguita a mano.
Il Riesling
Il Riesling è la vera icona della Maison Trimbach, rappresentando oltre il 50% della produzione aziendale, a fronte di una media regionale del 22%. Le gamme di Riesling proposte sono varie: Classics e Réserve, declinate in Réserve Vieilles Vignes e Single Vineyards (tra cui Grand Cru Geisberg, Grand Cru Schlossberg, Grand Cru Mandelberg e Grand Cru Brand).
I Riesling, tra leggendari e di annata, sono quattro in totale e li descriviamo qui di seguito.
Riesling Cuvée Frédéric Émile: prodotto dal 1967, questo vino leggendario è un blend in parti uguali dei Grand Cru Geisberg e Osterberg. Le vigne hanno oltre 55 anni, su suoli marno-calcarei arenosi. È l’unico vino alsaziano ad essere presente nelle carte di 28 ristoranti tre stelle Michelin in Francia. Ha un potenziale di invecchiamento di oltre 20 anni e richiede un minimo di 6 anni di affinamento in cantina prima di essere rilasciato.
Riesling Clos Ste. Hune: prodotto dal 1919, è un Monopole (un appezzamento interamente di proprietà) di poco più di 1,6 ettari all’interno del Grand Cru Rosacker. Con meno di 8.000 bottiglie all’anno, è descritto da molti membri della stampa internazionale come “il DRC dell’Alsazia”.
Riesling 2023 Hommage a Hubert Trimbach: Tributo a Hubert Trimbach (1938-2023), è una selezione di Riesling da Grand Cru dell’Alto e Basso Reno. L’annata 2023 è descritta come fresca e fruttata, con un perfetto equilibrio ottenuto grazie alle notti fresche di settembre. La degustazione rivela la “definizione perfetta del Riesling” in stile Trimbach: elegante, puro, equilibrato, vivace e fruttato.
Riesling Frédéric Émile 2019: Il 2019 è stato un millesimo eccezionale, caratterizzato da finezza, eleganza, purezza e concentrazione. Al naso offre grande complessità aromatica con agrumi, fiori bianchi, pesca di vigna e mirabelle. In bocca è preciso e puro, con una superba lunghezza e un finale minerale.
Il Gewürztraminer di Trimbach
Sebbene il Riesling sia predominante, il Gewürztraminer è un’altra varietà fondamentale nella gamma Trimbach. La Maison offre questa varietà nelle seguenti linee: Classics, Réserve Gewurztraminer e Gold Labels Gewurztraminer Seigneurs de Ribeaupierre. Citiamo il Vendanges Tardives & Sélection de Grains Nobles: per la produzione di vini da uve raccolte tardivamente e da acini nobili, la Maison include il Gewürztraminer tra le varietà utilizzate.
Nella fattispecie, il Trimbach Gewurztraminer 2017 Vendanges Tardives è al 100% di uva Gewurztraminer proveniente da vigne di oltre 40 anni nei Lieux-dits Muehlforst a Hunawihr e Trottacker a Ribeauvillé. Il 2017 è stato caratterizzato da un inverno freddo e secco, con forte gelo a metà aprile. Bella fioritura, estate molto calda con precipitazioni rare. Condizioni climatiche che contribuiscono alla precocità di questa annata, bassa in quantità ma di eccezionale qualità. Vinificato in vasche inox o botti grandi, la fermentazione alcolica è interrotta non appena viene raggiunto l’equilibrio zucchero/acidi ed il potenziale aromatico è al suo apogeo. Imbottigliato nella metà dell’anno successivo invecchia minimo 2 anni nelle caves. Colore giallo intenso con riflessi dorati. Al naso è fruttato e speziato. Gli aromi di frutta candita si esprimono subito per poi lasciare posto ad un finale fresco con una vena acida che gli conferisce eleganza.
