Due date, un’unica atmosfera: quella di Follie Rosé en plein air, il nuovo format del fine dining Follie di Villa Agrippina Gran Meliá Hotel. Il 14 maggio e il 4 giugno, a partire dalle 20.00, il raffinato resort urbano a pochi passi da Città del Vaticano e Trastevere invita gli ospiti a un percorso che unisce cucina d’autore, grandi rosé italiani e internazionali, note jazz dal vivo e un esclusivo flower bar.
Un’esperienza immersiva firmata dallo chef Alfonso D’Auria, dove colore, profumi e contrasti diventano il filo conduttore di una serata all’aperto con vista piscina e giardini mediterranei.
Un viaggio sensoriale tra rosé e cucina creativa
Le serate di Follie Rosé en plein air nascono per celebrare l’eleganza e la versatilità dei rosé, trasformandoli in ispirazione gastronomica. Ogni piatto dialoga con un vino, creando rimandi continui tra mare e terra, dolce e sapido, note floreali e minerali. Lo chef Alfonso D’Auria costruisce un percorso che sorprende senza perdere equilibrio, mentre i rosé selezionati amplificano sfumature e contrasti.
Si parte con il Fiore di zucca in tempura con plancton, caviale e polvere di rosa Pacific Blue, abbinato al Franciacorta Rosé Marchesi Antinori, che ne esalta leggerezza e freschezza. Segue il Carciofo con liquirizia, menta e viola del pensiero, accompagnato dal San Greg 2023 Rosé di Feudi di San Gregorio, perfetto per armonizzare le componenti vegetali e aromatiche.
Contrasti, eleganza e profondità: il cuore del menu
Il percorso prosegue con un primo piatto che rompe gli schemi: Risone allo zafferano con spigola alla vaccinara e cioccolato amaro. Un gioco di contrasti che trova equilibrio grazie a The Pale Rosé 2023 di Château d’Esclans, capace di pulire e armonizzare ogni sfumatura.
L’intensità cresce con Agnello, alici e lavanda, un piatto che unisce succulenza, sapidità marina e richiami mediterranei. Il Rosé Grand Cru Classé 2023 di Château Galoupet sostiene la portata con struttura e finezza, senza sovrastarla.
La chiusura è affidata al Morbido alla camomilla con salsa ai fiori di sambuco e polline, accompagnato dallo Spumante Virbio Dolce delle Cantine Silvestri, che lascia un finale gentile e persistente.
Jazz dal vivo e flower bar: l’esperienza si completa
A rendere le serate ancora più immersive contribuisce un accompagnamento musicale jazz dal vivo, pensato per sottolineare ritmo e atmosfera. Inoltre, un esclusivo flower bar firmato dal designer Dario Galanti permette agli ospiti di ricevere composizioni floreali personalizzate, trasformando la cena in un’esperienza multisensoriale.
