Dal 25 al 29 settembre House of Mediterraneo ospita Dmetro Sinclair, Executive Chef del ristorante Nora Gray di Montréal, protagonista della nuova residenza internazionale promossa dal Consorzio di Tutela del Prosecco Doc. Sul programma una settimana intensiva di masterclass, laboratori pratici e confronto diretto con giovani professionisti della ristorazione, che si chiude il 29 settembre con una cena finale dedicata alla cucina canadese contemporanea.
Per lo chef, però, non si tratta di un debutto: era già stato il primo protagonista di Chef Residency Prosecco Doc, con la cena inaugurale del 22 aprile 2026 durante la Milano Design Week.
Prima il territorio, poi Milano
Sinclair è ospite della Prosecco Doc Dreamland, un’esperienza immersiva alla scoperta del territorio d’origine della Denominazione, tra visite ad aziende produttrici e momenti dedicati alla valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche e culturali locali. Solo al termine di questa prima fase si trasferisce a Milano per dare ufficialmente il via al programma.
Una volta a House of Mediterraneo, i partecipanti affrontano un percorso formativo che alterna masterclass, laboratori e dialogo con lo chef ospite. La cena conclusiva del 29 settembre diventa quindi il risultato di una settimana di lavoro condiviso, oltre che l’occasione per raccontare la cucina canadese attraverso ingredienti, tecniche e visioni gastronomiche.
Chi è Dmetro Sinclair
Con oltre quindici anni di esperienza nelle cucine di Europa e Nord America, Sinclair ha costruito un percorso internazionale che dalla British Columbia lo ha portato al Bar Brutal di Barcellona, e infine a Montréal.
Conosciuto per la sua interpretazione della cucina italiana, capace di coniugare tradizione e raffinata semplicità, ha affinato lo stile anche nelle cucine del rinomato Salle Climatisée. Oggi propone una cucina essenziale e contemporanea, fondata sull’equilibrio, sul rispetto della materia prima e sul piacere della convivialità.
Prossima tappa il Regno Unito, e l’open call resta aperta
Con la residenza canadese il progetto conferma la propria vocazione internazionale, costruendo un ponte tra professionisti affermati e giovani talenti attraverso il linguaggio universale della cucina. L’edizione 2026 si chiude poi con l’ultima tappa, dedicata al Regno Unito, in programma dal 9 al 13 ottobre a House of Mediterraneo, con cena finale il 13 ottobre.
Nel frattempo, resta aperta l’open call rivolta a chef e giovani professionisti della ristorazione interessati alle prossime Chef Residency. La candidatura è gratuita e permette di entrare nel percorso formativo internazionale insieme agli chef ospiti: per proporsi basta scrivere a redazione@tuorlomedia.it.
