Habemus Conclave. Dopo il whisky made in Veneto, ne arriva oggi un secondo dal taglio più internazionale per Poli Distillerie. Malto, botti e santa pazienza: questa la ricetta che ha portato alla nascita, a tre anni dalla prima, di una seconda creazione dopo Segretario di Stato. Conclave, questo il nome scelto dalla famiglia Poli, è ottenuto da due tipi di puro malto d’orzo, torbato e non torbato, distillati separatamente in piccoli lotti con uno speciale alambicco a bagnomaria appositamente modificato per catturare gli aromi della materia prima.
“Con Segretario di Stato”, spiega Jacopo Poli, abbiamo voluto esplorare con umiltà e rispetto un mondo per noi affascinante ma completamente nuovo. I tanti segnali di apprezzamento ricevuti ci hanno spinto a proseguire su questa strada, con accresciuta consapevolezza ed esperienza, dando così vita a Conclave, un whisky dall’identità precisa e definita, capace di raccontare in ogni sorso una storia fatta di malto, botti e santa pazienza”.
Come una fumata bianca annuncia una nuova epoca, così il nuovo whisky di Poli inaugura l’inizio di una inedita e straordinaria avventura sensoriale: il gusto autentico e pregiato di un capolavoro da custodire “sotto chiave”.
Dopo Segretario di Stato, il primo whisky made in Veneto, Poli Distillerie lancia una nuova creazione
A tre anni dalla nascita di Segretario di Stato, il primo whisky made in Veneto, la famiglia Poli presenta Conclave. Una new entry (Alc. 46% Vol) che deve il suo nome al luogo dove si riuniscono i cardinali della Chiesa cattolica per eleggere il nuovo Papa, con clavis, “chiusi sotto chiave”. Proprio come le botti in cui invecchiano per lunghi anni le creazioni Poli Distillerie.
Frutto della centenaria maestria della famiglia Poli nell’arte distillatoria, Conclave è, come anticipato, un whisky ottenuto da due tipi di puro malto d’orzo, torbato e non torbato, distillati separatamente in piccoli lotti con uno speciale alambicco a bagnomaria appositamente modificato per catturare gli aromi della materia prima.
I new make spirits così ottenuti riposano in botti di quercia bianca di media tostatura, usate e rigenerate, in modo da estrarre dai pori del legno solo i tannini più morbidi. Dopo cinque anni di invecchiamento si procede all’unione delle singole barrique, per ottenere un whisky dal carattere unico.
L’acqua utilizzata è attinta dalla falda acquifera del monte Grappa, territorio considerato “Riserva della Biosfera” dall’Unesco.
Il nuovo whisky Conclave possiede però un’indole internazionale, che svela fin da subito la sua affinità con la tradizione scozzese, mirando a incontrare anche il gusto dei puristi.
Secondo capitolo della serie, la novità segue quel primogenito che deve il nome e la fama alla sceltadella famiglia di grappaioli, nel 2013, di distillare il primo whisky a seguito della nomina del più illustre concittadino di Schiavon a Segretario di Stato della Santa Sede: un evento che meritava di essere celebrato con un distillato speciale. Il whisky a lui dedicato, chiamato appunto “Segretario di Stato” rivela un’anima prettamente veneta, espressa in particolar modo dall’affinamento in botti di Amarone.
Conclave e la sua indole internazionale
Vivace e quasi sfacciato, come il suo brillante colore dorato, Conclave è uno spirito deciso e travolgente. I
l suo bouquet aromatico ricorda una coppa di frutta secca tostata, cioccolato fondente, cannella, chicchi di caffè e spezie affumicate. Presenta inoltre sentori di torba minerale, salsedine, liquirizia e crema pasticcera alla vaniglia.
Al gusto è speziato e leggermente fruttato, con note di malto e legno; finale avvolgente e bilanciato, piacevolmente persistente; retro-olfatto armonioso, mediamente torbato. Un gradevole equilibrio di elementi aromatici che offre un’esperienza di degustazione ricca e ben strutturata.
