Da ottobre a dicembre, sei cene speciali in abbinamento ai più pregiati Champagne, vini italiani e internazionali. A Villa d’Este, iconico Hotel 5 stelle sul Lago di Como, tornano le wine dinners dedicate ai miti del vino. Verticali da sogno e appuntamenti imperdibili, dove icone della produzione vitivinicola incontreranno la raffinatezza dell’alta cucina. Per una selezione di grandi bottiglie e vecchie annate, che coinvolge Selosse, Dom Pérignon, Krug, Gaja, Sassicaia e Romanée-Conti, studiata dal wine manager Alex Bartoli, valorizzata ed esaltata dalle creazioni culinarie del group executive chef Michele Zambanini. Ecco come partecipare alle esclusive verticali, tra ottobre, novembre e dicembre, a Villa d’Este sul Lago di Como e i menù delle cene con i vini in abbinamento.
Il programma delle wine dinners all’Hotel 5 stelle Villa d’Este di ottobre, novembre e dicembre
L’estate non è ancora finita, ma a Villa d’Este, iconico Hotel 5 stelle sul Lago di Como, già hanno avuto inizio i preparativi per la stagione invernale.
Come nel 2022, l’Hotel resterà aperto fino all’Epifania: un progetto di destagionalizzazione fortemente voluto dalla proprietà e dalla direzione per dare voce e valorizzare tutto l’anno un territorio unico al mondo con appuntamenti e iniziative esclusivi che siano di grande attrazione per i clienti italiani, anche locali, e internazionali.
In ambito enogastronomico, ottobre, novembre e dicembre saranno nuovamente caratterizzati dalle wine dinners, esperienze d’eccellenza e appuntamenti imperdibili, dove icone della produzione vitivinicola incontreranno la raffinatezza dell’alta cucina.
Protagoniste di verticali da sogno saranno una selezione di grandi bottiglie e vecchie annate: dagli champagne Jacques Selosse, Dom Pérignon e Krug, ai rinomati vini piemontesi Gaja, alle migliori etichette di Sassicaia, fino al gotha del vino mondiale Domaine de la Romanée-Conti, saranno in abbinamento a menù costruiti ad hoc dallo chef, un omaggio alla grande cucina italiana.
Armonia ed eccellenza il fil rouge che lega queste cene, a partire dall’unicità del contesto di Villa d’Este e del Lago di Como. Ecco come partecipare alle esclusive verticali, tra ottobre, novembre e dicembre, a Villa d’Este sul Lago di Como e i menù delle cene con i vini in abbinamento.
Selosse, Dom Pérignon, Krug, Gaja, Sassicaia e Romanée-Conti: come partecipare alle esclusive verticali sul Lago di Como
Di seguito i menù delle cene con i vini in abbinamento.
11 ottobre – Selosse
Anselme Selosse è considerato il punto di riferimento per la viticoltura contemporanea nella regione francese dello Champagne, ad Avize. È il portavoce di una nuova interpretazione unica e naturale delle bollicine più famose al mondo.
Menù e abbinamento vini:
- Initial s.a.
Capasanta, cavolfiore, nocciola e grue di cacao
- Substance s.a.
Tortello di burrata, cima di rapa e calamaretto spillo
- Côte Faron s.a.
Rombo, foie gras e sedano rapa
- Exquise s.a.
Sfera cremosa alla mandorla con cuore di datteri e caviale di ribes rosso
24 ottobre – Dom Perignon
Dom Pierre Pérignon, monaco benedettino, sviluppò nel 1668 tecniche rivoluzionarie per la viticoltura e la vinificazione sulla base di regole precise. La sua visione ha rivoluzionato il processo di trasformazione del mosto in vino, strutturando standard per la produzione degli champagne ancora oggi in uso.
Menù e abbinamento vini:
- Vintage 2013
Scampi, ricci di mare, pastinaca
- Vintage 2012
Tagliolino al limone, carpaccio di Glacier 51 e caviale Osietra
- Vintage 2010
Branzino d’amo, porcini e cicoria
- Vintage 2009
Lingotto al caramello con ganache alla mela verde e spuma alla cannella
14 novembre – Gaja
La cantina Gaja, situata nel centro storico di Barbaresco, comune nella provincia di Cuneo, è una delle preferite di tutti gli appassionati di vino. Per decenni ha rappresentato il meglio della produzione vitivinicola, non solo per i vini piemontesi ma anche per tutti quelli made in Italy.
Menù e abbinamento vini:
- Barbaresco 1996
Tartare di fassona, puntarelle e robiola di Roccaverano
- Barbaresco 1982
Risotto al tartufo d’Alba
- Barbaresco 1978
Filetto di vitello sanato, radicchio, zucca e nocciola Gentile
- Barbaresco 1964
Agnolotti ripieni di essenza di nebbiolo con salsa al cioccolato bianco e liquirizia
22 novembre – Krug
Sempre riconoscibile. Questo Champagne si distingue per la qualità assoluta e il carattere ben definito. La tradizionale e accurata maturazione in grandi botti di rovere e il contatto prolungato con i lieviti conferiscono al Krug uno stile unico e inconfondibile.
Menù e abbinamento vini:
- Grande Cuvée 171ème Édition
Ricciola scottata, puntarelle e caco vaniglia
- Grande Cuvée 170ème Édition
Tortelli di uova di quaglia, tartufo bianco e spinacino ~
- Grande Cuvée 169ème Édition
Piccione, foie gras, verza e castagne
- Grande Cuvée 168ème Édition Magnum
Mousse al passion fruit, aspic di caffè e cioccolato, polvere di grue di cacao
6 dicembre – Sassicaia
L’annata 1968 vide il debutto del Sassicaia, un vino coraggioso che, all’epoca, si differenziò dalle classiche procedure di produzione. Il vino prende il nome dal terreno roccioso toscano da cui proviene e, per sua natura, è destinato ad andare lontano.
Menù e abbinamento vini:
- Sassicaia 2003
Baccalà, polenta e tartufo nero
- Sassicaia 2002
Raviolo di cavolo nero, triglia alla livornese
- Sassicaia 2000
Maialino nero laccato al miele, anice stellato, vinaigrette alle pere e indivia ~
- Sassicaia 1996
Sigaro al cioccolato con ganache Nyangbo e terra affumicata
18 dicembre – Romanée-Conti
Tutto ebbe inizio nel 1451 in Borgogna, quando i monaci del convento di St. Vivant decisero di affidare alla famiglia Croonembourg un piccolo vigneto. Nel corso dei secoli diverse proprietà si susseguirono alla guida della cantina. Dal 2008, solo metodi biodinamici sono utilizzati per produrre questo vino straordinario.
Vini selezionati:
- La Tâche 2015, 2017, 2018
- Romanée-Saint-Vivant 2015, 2017, 2018
- Grands-Échézeaux 2015, 2017, 2018
- Montrachet 2015
Menù:
Aragosta, animella, limone, capperi e cavolfiore alla brace
Tuorlo in olio cottura, soffice di patate e tartufo d’Alba
Plin di bue di Carrù, zucca e tartufo nero pregiato
Tajarin al tartufo d’Alba
Quaglia farcita, foie gras e porcini
Ghiacciato ai fichi con streusel di nocciola, crema allo zabaione e nuvola di moscato d’Asti
Per partecipare alle esclusive e ricercate verticali, è richiesta la prenotazione, dato il numero limitato di etichette disponibili. Basterà inviare una mail a restaurant.reservation@villadeste.it o semplicemente contattare il numero 031 348 400.
